ผักลิ้นห่าน, อาหารพื้นเมือง, ผักพื้นบ้าน, ภูเก็ต, phuket

Posted on by Ananda Niran (อนันดา นิรันดร์)
Rate this post

แกงกะทิผักลิ้นห่าน

Text size:

     ผักลิ้นห่าน ผักพื้นบ้านที่ขึ้นอยู่ริมชายฝั่ง ซึ่งคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยคุ้นตา คุ้นลิ้น มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายนานับปการ นิยมนำมาปรุงอาหารพื้นเมืองหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผักลิ่นห่านผัดน้ำมันหอย หรือ ผัดกุ้งเสียบ แต่ที่เด็ดสุดๆ ก็คือ แกงกะทิผักลิ้นห่าน รสชาติ หอม มัน ซึ่งขั้นตอนการทำง่ายอย่าบอกใครค่ะ

ส่วนผสม    
ผักลิ้นห่าน 150 กรัม
กุ้งสด 100 กรัม
หัวหอมเล็ก 30 กรัม
กะปิ 2 ช้อนชา
มะพร้าวขูด 250 กรัม
เกลือ 1 ½ -2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ล้างผักลิ้นห่านให้สะอาด
2. ปอกเปลือกกุ้ง และผ่าหลัง
3. โขลกหะวหอมและกะปิให้ละเอียด
4. นำมะพร้าวขูดมาคั้นหัวกะทิ ¾ ถ้วยตวง และ หางกะทิ ½ ถ้วยตวง
5. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่กะปิหัวหอมโขลกที่เตรียมไว้เคี่ยวจนเดือดแล้วจึงใส่กุ้งสดปรุงรสด้วยเกลือ
จากนั้นเมื่อกุ้งเกือบสุก ให้ใส่ผักลิ้นห่าน หัวกะทิ คนพอเข้ากันรอให้เดือดอีกครั้งก็ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ

     เห็นไหมล่ะคะว่าวิธีการทำง่ายนิดเดียว เทคนิคการปรุงเมนูนี้ ก็คือ หลังจากใส่ผักลิ้นห่านลงไปในหม้อแล้ว ให้เคี่ยวแค่ให้ผักพอสุกเท่านั้น จะได้รสชาติผักที่อร่อยกว่าการเคี่ยวจนผักเปื่อยค่ะ

 เรื่องอื่น ๆ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *