อาหารปราศจากน้ำตาล – ภูเก็ต,phuket

อาหารปราศจากน้ำตาล

อาหารลดความอ้วน ดูจะเป็นนิยามที่ตรงที่สุดสำหรับเมนูอาหารชุดนี้


     เมนูที่เชฟชาวอิตาลี วิทโตริโอ เบอร์ตินี (Vittorio Bertini) ซึ่งประจำอยู่ที่ห้องอาหาร The Terrace จาก Adamas Resort & Spa แนะนำนั้นมีทั้งหมด 2 เมนู ซึ่งก็คือ Grilled vegetable skewer และ Snow fish in crazy water

     ด้วยความสงสัย เราจึงตามติดไปถึงในห้องครัวเพื่อพิสูจน์กรรมวิธีในการทำว่าเมนูนี้จะช่วยลดความอ้วนได้อย่างไร

     เชฟวิทโตริโอเริ่มทำเมนูแรกคือ Grilled vegetable skewer ด้วยการนำพริกหยวก 3 สี แดง เขียว เหลือง มาหั่นเป็นชิ้นแล้วใช้ก้านตะไคร้เป็นแกนเสียบแต่ละชิ้นอย่างสวยงามแล้วเสียบยอดด้วยมะเขือเทศสีดา จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้น้ำมันมะกอก นำก้านตะไคร้เสียบพริกหยวกที่เตรียมไว้แล้วทอดด้วยน้ำมันน้อย ๆ เมื่อได้ที่จึงนำมาจัดใส่จานและราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้

     อีกหนึ่งเมนูคือ Snow fish in crazy water เริ่มต้นด้วยการนำมาปลาหิมะที่ไม่มีหนังขนาด 100 กรัม 1 ชิ้น ซึ่งเชฟวิทโตริโอแนะนำว่าเป็นปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนัก นำมาทำให้สุกในกระทะที่ตั้งความร้อนไว้แล้ว จากนั้นจึงจัดขึ้นจานแล้วราดด้วยน้ำที่ปรุงรสเครื่องเทศซึ่งปรุงจาก พริกแห้ง มะเขือเทศสีดา กระเทียม ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาว

     เมื่อได้เห็นกับตาแล้วว่าทั้ง 2 เมนูนี้ปราศจากน้ำตาลจริง ๆ เราจึงไม่รอช้าที่จะเชิญเชฟวิทโตริโอมาคุยถึงแนวคิดและที่มาของเมนูนี้

     เชฟชาวอิตาเลียนเล่าให้ฟังว่าเมนูนี้คิดขึ้นเพื่อสุขภาพและสำหรับผู้ต้องการลดความอ้วนโดยเฉพาะ ปรุงรสโดยหลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาลหรือใช้ให้น้อยที่สุด หลีกเลี่ยงการใช้เนื้อสัตว์ ไม่ใช้ครีม เนย หรือพืชที่มาจากส่วนราก (root vegetable) ซึ่งมีน้ำตาลหรือไขมัน และเลือกใช้น้ำมันมะกอกซึ่งเป็นน้ำมันที่ได้จากพืชแทนน้ำมันจากสัตว์

     ซึ่งเมนูนี้จะเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมลดความอ้วนที่ทาง Adamas จัดขึ้นสำหรับผู้ที่มาเข้าพัก ในแต่ละวันผู้ที่เข้าโปรแกรมก็จะได้ทานอาหารปราศจากน้ำตาลวันละ 6 มื้อ ฟังแล้วอาจจะสงสัยว่ากินขนาดนี้จะผอมได้อย่างไร ก็ได้เชฟวิทโตริโอเฉลยให้ฟังว่าอาหารแต่ละมื้อจะมีปริมาณไม่มาก จึงมีให้กิน 6 มื้อ เพื่อให้ผู้เข้าโปรแกรมไม่หิวเกินไป อีกทั้งในตัวโปรแกรมเองก็กำหนดกิจกรรมไว้ให้สำหรับผู้เข้าโปรแกรมได้ทำเพื่อเผาผลาญไขมันไปด้วย เช่น การทำสปา การเล่นโยคะ การเดินเล่นริมชายหาด ฯลฯ ใช้เวลาทั้งสิ้น 7-10 วันแล้วแต่โปรแกรมที่เลือก

     สำหรับผู้ที่สนใจอยากมาลิ้มลองรสชาติของเมนูไร้น้ำตาลแต่ไม่มีเวลาว่างพอสำหรับเข้าร่วมโปรแกรมลดความอ้วนก็สามารถมารับประทานที่ห้องอาหารโดยตรงได้เลย

     ส่วนในเรื่องรสชาติของทั้ง 2 เมนูนั้นคงต้องบอกว่าเป็นรสชาติที่พอเหมาะและไม่จัดจ้านเกินไป รสชาติที่ได้ล้วนมาจากรสธรรมชาติของเครื่องเทศที่เป็นส่วนประกอบ อย่างรสเผ็ดก็มาจากพริกแห้ง รสหวานก็มาจากมะเขือเทศสีดา ฯลฯ

     นี่เป็นอีกเมนูน่าสนใจที่เราชาวภูเก็ตบูลเลทินตั้งใจนำเสนอแก่ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ

     เพราะอาหารนั้นส่งผลต่อสุขภาพโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นอาหารคุณภาพดีที่มีสารอาหารครบถ้วนหรืออาหารคุณภาพแย่ที่ก่อสารพิษต่อร่างกาย เมื่อรับประทานไปแล้วมันก็ไม่ได้หายไปไหนแต่สะสมอยู่ในร่างกายของเราทั้งสิ้น คงไม่ใช่เรื่องเสียหายอะไรถ้าหากจะหันมาดูแลและใส่ใจในสุขภาพมากขึ้น