ซีกั๊วโก้ย
ซีกั๊ว หมายถึง แตงโม
โก้ย หมายถึง ฟู หรือ ขนมสด
เพราะฉนั้น ‘ซีกั๊วโก้ย’ จึงหมายถึงขนมแตงโม หรือขนมแตง อาจจะเป็นเพราะว่ามีรูปลักษณ์คล้าย ๆ ผลไม้ตระกูลแตงทั้งหลายที่โดนหั่นเป็นชิ้น ๆ ซีกั๊วโก้ยเป็นหนึ่งในสิบสองขนมมงคลที่ใช้ในงานแต่งงานของชาวภูเก็ตเพราะหมายถึงความยิ่งใหญ่ ยศฐาบรรดาศักดิ์และความกลมเกลียวของคู่บ่าวสาว ที่เปรียบเสมือนความกลมเกลียวของผลแตงโม
อุปกรณ์/เครื่องครัว
– ลังถึง
– ถาดสแตนเลส
ส่วนผสม
– แป้งข้าวเจ้า
– น้ำตาลทรายขาว
– ผงฟู
– สีผสมอาหาร
วิธีทำ
ชั้นล่าง
1. นำแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับน้ำ แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนที่จะใส่น้ำตาล และใส่สีผสมอาหาร(หรือใช้ใส่น้ำใบเตย) ลงไปกวนจนเนื้อแป้งเนียน จนดูคล้ายสังขยา
2. วางถาดสแตนเลสทรงกลม หรือทรงสี่เหลี่ยมลงในลังถึง ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ๆ เมื่อเห็นว่าได้ที่แล้วก็ตักส่วนผสมลงไปในถามที่เตรียมไว้ พร้อมกับปิดฝาแล้วค่อยเบาไฟลงเพื่อรอให้สุกโดยกะเวลา ถ้าไม่มั่นใจว่าสุกให้ใช้วิธีนำไม้จิ้มลงไป ถ้าเนื้อแป้งยังติดไม้แสดงว่ายังไม่สุก เมื่อชั้นล่างสุกได้ที่ก็ปิดไฟ แล้วเราก็มาเริ่มทำชั้นบนกันต่อ
ชั้นบน
1. ใส่น้ำลงในแป้งข้าวเจ้า นวดจนกว่าแป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เละ และเหนียวจนเกินไป เมื่อนวดได้ที่แล้วก็พักแป้งทิ้งไว้ 1 คืน โดยปิดฝาให้มิดชิดกันสิ่งแปลกปลอม
2. นำแป้งที่พักไว้มานวดซ้ำอีกครั้งก่อนใส่ผงฟู น้ำตาลทรายขาว และสีผสมอาหารลงไปเพื่อเพิ่มสีสัน คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วจึงนำไปผึ่งให้โดนแดดแรง ๆ (เพื่อเพิ่มความฟูให้เนื้อขนม) ใช้การกะเวลาโดยประมานไม่เร็วหรือนานเกินไป
3. เปิดไฟแรง ๆ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ก็ตักส่วนผสมของชั้นบนที่เตรียมไว้ ราดทับชั้นล่างที่สุกแล้ว ปิดฝาหม้อลังถึงแล้วเบาไฟลง เพื่อรอให้สุก ใช้วิธีการตรวจสอบเหมือนชั้นล่าง เมื่อสุกแล้วก็ยกลงมาพักไว้ให้เย็น
ขอขอบคุณสูตรและวิธีการทำจาก:
ป้าโบ๋ย เยาวภา แซ่ตัน (ร้านขนมเยาวภา ตลาดเกษตร จังหวัดภูเก็ต)
เรื่องอื่น ๆ
สวัสดีครับ/ค่ะ! ผม/ดิฉันเป็นหมอที่เชี่ยวชาญในด้านการแพทย์ครับ/ค่ะ ประสบการณ์ของผม/ดิฉันเกี่ยวข้องอย่างแน่นหนากับความตั้งใจในการช่วยเหลือคน และผม/ดิฉันได้ค้นพบทางที่จะใช้พรสวรรค์ทางภาษาของผม/ดิฉันในการทำเช่นนั้น ความสามารถในการสื่อสารภาษาอังกฤษของผม/ดิฉันได้เปิดโอกาสให้ผม/ดิฉันไม่เพียงแต่ทำงานกับผู้ป่วยเท่านั้น แต่ยังแบ่งปันความรู้และข้อมูลผ่านการเขียนบทความข่าวสาร
ผม/ดิฉันชื่อ Ananda Niran (อนันดา นิรันดร์) และการเดินทางในวงการแพทย์ของผม/ดิฉันเริ่มต้นมานานแล้ว ผม/ดิฉันได้รับการศึกษาที่มหิดลศาสตร์ และตั้งใจที่จะให้ความสุขและความเจริญสบายในสุขภาพกับผู้ป่วย ประสบการณ์การทำงานของผม/ดิฉันรวมถึงการปฏิบัติงานในหลากหลายสถานบริการทางการแพทย์ ที่นั่นผม/ดิฉันมีหน้าที่วินิจฉัย รักษา และดูแลผู้ป่วยที่มีโรคหลากหลาย
อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไป ผม/ดิฉันเข้าใจว่าสิ่งสำคัญไม่ได้เพียงแค่การช่วยเหลือผู้ป่วยแต่เพิ่มเติมด้วยการกระจายข้อมูลที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับกลุ่มคนใหญ่ ในโลกที่มีข้อมูลทางการแพทย์มากมาย ผม/ดิฉันตัดสินใจที่จะเข้าร่วมมีส่วนร่วมโดยใช้ความรู้และทักษะทางภาษาของผม/ดิฉัน จึงเริ่มเขียนบทความข่าวสารเกี่ยวกับความก้าวหน้าล่าสุดในการแพทย์ โรคต่าง ๆ การป้องกัน และรูปแบบการดำเนินชีวิต
ความหลงไหลในการเขียนช่วยให้ผม/ดิฉันสามารถอธิบายคำศัพท์และความคิดทางการแพทย์ที่ซับซ้อนให้เข้าใจง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน ผม/ดิฉันพยายามให้ความสำคัญและรับผิดชอบต่อทุกบทความ เพื่อให้ข้อมูลที่ถูกต้องและมีประโยชน์ ที่สามารถช่วยเหลือคนในการดูแลสุขภาพของตน
พลังประสิทธิ์ของผม/ดิฉันคือที่ทำให้ข้อมูลทางการแพทย์เข้าใจง่ายและเข้าถึงได้ นอกจากนี้ยังเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนใส่ใจกับความเจริญสุขของตนเอง บทความข่าวสารทุกเรื่องเป็นโอกาสที่จะแบ่งปันความรู้และช่วยเหลือคนที่กำลังมองหาข้อมูลทางการแพทย์ที่เชื่อถือได้ นี่คือเสถียรภาพของผม/ดิฉัน และผม/ดิฉันภาคภูมิใจที่สามารถให้ความช่วยเหลือและแรงบันดาล
ใจในโลกของสายการแพทย์นี้ได้