ข้าวยำภูเก็ต – อาหารท้องถิ่น, อาหารพื้นเมือง, อาหารพื้นบ้าน, food

ข้าวยำภูเก็ต

     ต้องยอมรับจริงๆ ว่าบรรพบุรุษเรานั้นเชี่ยวชาญในด้านการคิดค้นสูตรอาหารเป็นอย่างมาก ดังจะเห็นได้จาก อาหารพื้นเมืองมากมายหลายเมนูที่ตกทอดมาจนถึงรุ่นลูกรุ่นหลานอย่างพวกเรา จนทำให้วัฒนธรรมการกินของคนภูเก็ตบ้านเราโดดเด่นไม่เหมือนใคร

     ข้าวยำภูเก็ต ก็เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของความชาญฉลาดในการนำเอาข้าวในครัวเรือน พืชผักจากสวนหลังบ้าน และปลาฉิ้งฉ้าง มาประยุกต์เป็นอาหารสูตรใหม่ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของคนรุ่นก่อน อีกทั้งยังสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของเกาะภูเก็ตทั้งบนบก และในน้ำที่มีมาช้านาน

     ส่วนผสม

     วิธีทำ

1. โขลกพริกไทย ปลาฉิ้งฉ้าง และพริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่กะปิ น้ำปลา และน้ำตาลเพื่อปรุงรส
2. เมื่อจะรับประทาน นำเครื่องที่โขลกไว้คลุกเคล้ากับข้าวสวย ถ้าชอบรสจัดจะใส่เครื่องคลุกมากหน่อยก็ไม่ว่ากัน
3. เมื่อคลุกเคล้าเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานเสริฟพร้อมผักสด ใบพาโหมและใบมะกรูดหั่นฝอย ถั่วฝักยาว และถั่วงอก น่ากินอย่าบอกใครเชียว

     เทคนิคเล็กน้อย อร่อยมากขึ้นในการทำข้าวยำภูเก็ตนั้น ข้าวที่จะนำมาคลุกกับเครื่องควรจะหุงให้ข้าวค่อนข้างแข็งเล็กน้อย เพราะลักษณะของข้าวยำชนิดนี้จะแห้ง ต่างจากข้าวยำสงขลาที่มีน้ำบูดราด ส่วนใครที่ชอบรับประทานอาหารรสเปรี้ยว จะใช้มะนาว มะม่วงดิบ หรือส้มโอในการเพิ่มรสชาติให้ข้าวภูเก็ตของคุณอร่อยยิ่งขึ้นก็ไม่ว่ากัน