ข้าวยำภูเก็ต
Text size:
By กองบรรณาธิการภูเก็ตบูลเลทิน
Bookmark and Share

ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต
ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต
ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต
ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต ข้าวยำภูเก็ต

     ต้องยอมรับจริงๆ ว่าบรรพบุรุษเรานั้นเชี่ยวชาญในด้านการคิดค้นสูตรอาหารเป็นอย่างมาก ดังจะเห็นได้จาก อาหารพื้นเมืองมากมายหลายเมนูที่ตกทอดมาจนถึงรุ่นลูกรุ่นหลานอย่างพวกเรา จนทำให้วัฒนธรรมการกินของคนภูเก็ตบ้านเราโดดเด่นไม่เหมือนใคร

     ข้าวยำภูเก็ต ก็เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของความชาญฉลาดในการนำเอาข้าวในครัวเรือน พืชผักจากสวนหลังบ้าน และปลาฉิ้งฉ้าง มาประยุกต์เป็นอาหารสูตรใหม่ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของคนรุ่นก่อน อีกทั้งยังสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของเกาะภูเก็ตทั้งบนบก และในน้ำที่มีมาช้านาน


     ส่วนผสม

  ปลาฉิ้งฉ้าง 50 กรัม
  พริกขี้หนูสด  10 เม็ด
  กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  ข้าวสวยหุงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น  


     วิธีทำ
  1. โขลกพริกไทย ปลาฉิ้งฉ้าง และพริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่กะปิ น้ำปลา และน้ำตาลเพื่อปรุงรส
  2. เมื่อจะรับประทาน นำเครื่องที่โขลกไว้คลุกเคล้ากับข้าวสวย ถ้าชอบรสจัดจะใส่เครื่องคลุกมากหน่อยก็ไม่ว่ากัน
  3. เมื่อคลุกเคล้าเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานเสริฟพร้อมผักสด ใบพาโหมและใบมะกรูดหั่นฝอย ถั่วฝักยาว และถั่วงอก น่ากินอย่าบอกใครเชียว
     เทคนิคเล็กน้อย อร่อยมากขึ้นในการทำข้าวยำภูเก็ตนั้น ข้าวที่จะนำมาคลุกกับเครื่องควรจะหุงให้ข้าวค่อนข้างแข็งเล็กน้อย เพราะลักษณะของข้าวยำชนิดนี้จะแห้ง ต่างจากข้าวยำสงขลาที่มีน้ำบูดราด ส่วนใครที่ชอบรับประทานอาหารรสเปรี้ยว จะใช้มะนาว มะม่วงดิบ หรือส้มโอในการเพิ่มรสชาติให้ข้าวภูเก็ตของคุณอร่อยยิ่งขึ้นก็ไม่ว่ากัน


 เรื่องอื่น ๆ




คนชอบทาน
8 สิงหาคม 54 16:56
ของชอบแฟนผมเลยครับ ใครชอบทานสมุนไพรต้องหามาทานนะครับ ทานคู่กันกับแกงเลียงแก้เผ็ด อร่อยอย่าบอกใครเชียว
1

toyz
10 ตุลาคม 55 18:36
ช่วยแนะนำร้านที่ภูเก็ตให้หน่อยครับ พอดีชอบกินข้าวยำมากๆ แต่ไม่รู้ว่าหากินแถวไหน
2

อรรถพล
14 สิงหาคม 57 12:07
ผมทำไม่เป็นครับ ผมทำเป็นครับ ทำยากชิปหายเบยยยยย
3




Comment Form

ดึงภาพจากระบบ

(required)

Code


นิตยสารภูเก็ตบูเลทิน
ตุลาคม 2560
  • 75 ถนนภูเก็ต : ปรัชญาปารมิตตาสูตรหฤทัยสูตร (อธิบาย 2)
  • เรื่องจากปก : ธ สถิตในดวงใจนิรันดร์
  • Business : Weserve ทางเลือกใหม่ของไลฟ์สไตล์คนภูเก็ต
  • Business : ภูเก็ต... จุดหมายวัยเกษียณ
  • ห้องรับแขก : ไตรกีฬา สร้างชีวิต... ริคกี้ - เอกรัช พันธ์ทิพย์

















Copyright© 2005 - 2017 phuketbulletin.co.th, All rights reserved 
Weblink