ราดหน้ามหาสมุทร เมนูจัดหนักที่ร้านเลตรัง 2
Text size:
By กองบรรณาธิการภูเก็ตบูลเลทิน
Bookmark and Share


    หลงเข้ามาในดินแดนที่ผู้คนทั่วไปตั้งสมญานามให้เป็น ‘เมืองแห่งนักกิน’ อย่างจังหวัดตรังกันทั้งที การนำเสนอเมนูจานเด็ดประจำฉบับนี้จึงต้องพิเศษกว่าที่เคยเป็นมา เพราะที่ไหน ๆ ที่ว่ามีราดหน้าจานโตแล้วล่ะก็คงต้องหลบและหลีกทางให้กับราดหน้าจานมหึมาจานนี้...

    ‘ราดหน้ามหาสมุทร’ ที่ไม่ได้ยกมาแค่ทะเลธรรมดา ๆ แต่นำกุ้ง ปลา ปลาหมึก ระดับมหาสมุทรเรียงหน้ามารายงานตัวกันแบบคับแน่นเต็มโต๊ะ

    กำนันพรศักดิ์ และคุณอุษา เกลี้ยงช่วย เจ้าของร้านเลตรัง 2 และเลตรังรีสอร์ท & ทราเวล ผู้คิดค้นเมนูจานไซซ์บิ๊ก เล่าถึงจุดเริ่มต้นของความมหึมาครั้งนี้ว่า มาจากการต่อยอดธุรกิจร้านอาหารเลตรัง ณ หาดปากเมง ที่ต้องการขยายความอร่อยของเมนูซีฟู้ดเข้ามาสู่ในเมือง และคิดค้นเมนูราดหน้ามหาสมุทรขึ้น เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติเยี่ยมยอดของราดหน้าซีฟู้ดแบบจัดเต็ม ยกวัตถุดิบมาแบบไม่กลัวขาดทุน

    “ร้านเลตรัง 2 นี่ตั้งมาประมาณ 6 ปีแล้วครับ โดยตั้งขึ้นหลังจากที่เราเปิดธุรกิจนำเที่ยว เพราะต้องการหาร้านอาหารที่รสชาติอร่อยและมีคุณภาพไว้รองรับลูกค้า จึงคิดว่าเปิดเองน่าจะดีกว่า ส่วนสาเหตุที่ได้คิดเมนูราดหน้ามหาสมุทรขึ้นก็เพราะว่าเวลาลูกค้าสั่งราดหน้าก็จะมาแค่จานเดียว แต่ถ้าลูกค้ามากันหลายคนอยากสั่งเป็นเซ็ตอาจไม่สะดวก เราจึงจัดเป็นจานใหญ่มาให้ โดยเน้นคุณภาพ ปลาทั้งตัว กุ้งขนาดใหญ่ ปลาหมึกตัวอ้วน ๆ ”

    ความเด็ดของเมนูพิเศษ ไม่ได้มีแค่การยกมหาสมุทรมาไว้ในจาน แต่ยังหมายรวมถึงเส้นราดหน้าแบบเฉพาะตัวฉบับร้านเลตรัง 2 ด้วย โดยกำนันพรศักดิ์บอกว่าต้องสั่งเส้นใหญ่ชนิดนี้มาจากผู้ผลิตเจ้าตำรับเท่านั้น

    “เราจะไม่ใช้เส้นราดหน้าทั่วไป เพราะจะไม่ได้ความเหนียว ความนุ่มอร่อย เราสั่งเส้นใหญ่นี้มาจากตลาดในเยาวราช พอได้เส้นมาแล้วเราก็นำมาทอดให้กรอบ จากนั้นจะยกใส่จานเตรียมไว้ แล้วปรุงส่วนของราดหน้า”

     ปลากะพงทั้งตัว นำมาแล่เป็นชิ้น ๆ ขนาดพอเหมาะ กุ้งสด ๆ ปลาหมึกใหญ่ ๆ ทอดจนเหลืองกรอบ จัดวางในจานขนาดบึ้ม คือขั้นตอนเริ่มต้นของการเตรียมพระเอกในเมนูราดหน้า จากนั้นนำสารพัดผักอุดมประโยชน์ทั้ง บรอกโคลี เบบี้บรอกโคลี แครอท เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม มาผัดจนสุก จัดเรียงประดับประดาให้เป็นดั่งดินแดนใต้น้ำที่คราคร่ำไปด้วยสรรพสัตว์หลายหลากและดอกไม้ทะเลหลากสี แล้วราดด้วยน้ำราดหน้าที่ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันจากน้ำซอสสูตรฮ่องกงที่กำนันพรศักดิ์การันตีว่าไม่เหมือนใครอย่างแน่นอน

     “วัตถุดิบอาหารทะเลทุกอย่างเราจะนำมาสด ๆ จากหาดปากเมง เราจะไม่ใช้กุ้งเลี้ยง ปลาเลี้ยง เพราะรสชาติจะไม่อร่อยเท่าของที่มาจากธรรมชาติ ส่วนวิธีการปรุงก็จะเหมือนราดหน้าทั่วไป แต่ต่างกันที่น้ำซอสสูตรฮ่องกง ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะที่เรานำมาปรับประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น”

     เสร็จสิ้นกระบวนการปรุง ก็ถึงขั้นตอนการกิน!

     เส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ที่ผ่านการทอดจนเหลืองกรอบถูกนำมาตักรอในจานตรงหน้า เราไม่รอช้ารีบตักน้ำราดหน้าร้อน ๆ และเหล่าบรรดาเจ้าซีฟู้ดชิ้นโตตั้งแปะเตรียมทานโดยทันที จากความกรอบเปลี่ยนเป็นความนุ่มเมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวค่อย ๆ ดูดซึมน้ำราดหน้าเข้าไว้ในตัวจนเต็มอิ่ม ยิ่งเคี้ยวก็สัมผัสได้ถึงความชุ่มฉ่ำของการพบกันระหว่างวัตถุดิบทั้งสอง ความหนึบหนับของเส้นราดหน้าระดับคุณภาพที่คลอเคล้าไปด้วยรสชาติหวานละมุนของน้ำราดสูตรพิเศษ เป็นจุดเด่นที่การันตีได้อย่างเต็มปาก ที่สำคัญเมื่อจังหวะไหนที่ฟันได้กดกระทบกับพระเอกของจานอย่าง ปลากะพง กุ้ง ปลาหมึก ที่ทั้ง สด ใหม่ หวาน หอม ครบรสชาติความอร่อยแล้วละก็ จังหวะนั้นจึงดั่งเป็นช่วงเวลาของการต้องมนต์สะกดใต้พสุธาทันที

     เสน่ห์ของมหาสมุทรที่แผลงฤทธิ์อยู่เต็มปาก!

     “ช่วงเช้าเราจะมีบริการติ่มซำที่เราทำเอง จากนั้นก็บริการอาหารมื้อเที่ยงกับมื้อเย็น ซึ่งนอกจากเมนูราดหน้ามหาสมุทรแล้ว เรายังมี ‘หอยจ้อปู’ ที่ทำขึ้นเองจากปูสด ๆ ผสมกับแห้วกรอบ ๆ อัดแน่นจนเต็มลูก ไม่มีส่วนผสมของหมู เป็นเมนูยอดฮิตที่ลูกค้าติดใจสั่งรับประทานเป็นประจำด้วย”

     สมดั่งการขนานนามเป็น ‘เมืองแห่งนักกิน’ จริง ๆ เพราะนอกจากจัดหนักให้กินกันอย่างเต็มที่ไม่กั๊กวัตถุดิบระดับคุณภาพแล้ว ยังจัดหนักด้านรสชาติที่อร่อยล้ำจนยากที่จะลืมเลือนได้

ร้านเลตรัง 2
ร้านเปิด 06.00 – 14.00 น. และ 17.00 – 22.00 น. ทุกวัน
13 ถ. ไทรงาม ซ. 1 (ข้าง รพ. ราชดำเนิน) ต. ทับเที่ยง อ. เมือง จ.ตรัง 92000
โทร. 0 7521 7700 หรือ 08 1665 5870





 เรื่องอื่น ๆ







Comment Form

ดึงภาพจากระบบ

(required)

Code


นิตยสารภูเก็ตบูเลทิน
พฤศจิกายน 2560
  • 75 ถนนภูเก็ต : ปรัชญาปารามิตาสูตรหฤทัยสูตร (อธิบาย 3)
  • เรื่องจากปก : ชีวิตสร้างได้ ของ อลัน ยิป
  • Business : Bike Sharing…เปลี่ยนทั้งเมือง เปลี่ยนทั้งคน
  • Business : เมื่อกาแฟ...ไม่ใช่แค่เพียงเครื่องดื่ม
  • ห้องรับแขก : เพ็ชร ชั้นเจริญ กับภารกิจใหญ่ในสนามบินภูเก็ต

















Copyright© 2005 - 2017 phuketbulletin.co.th, All rights reserved 
Weblink